Vanillekipferl
I Vanillekipferl, o cornetti alla vaniglia, sono biscotti che a casa nostra non mancano mai nel periodo natalizio.
Sono dei biscotti dalla forma a ferro di cavallo (o cornetto), di origine austriaca, che vengono di solito preparati durante l'Avvento.
L'impasto, a base di burro, noci e mandorle, è molto friabile ed il gusto è intenso: quando si preparano la casa profuma tantissimo di vaniglia.
Sono ottimi serviti con una bella tazza di tè fumante o della cioccolata calda.
Lo sentite il profumo?
Cosa vi serve
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 300 g di burro
- 100 g di mandorle tritate (io uso quelle pelate)
- 100 g di noci tritate
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina (o un pizzico di vaniglia in polvere o dei semi di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo vanigliato per decorare
Come fare
In una ciotola unite la farina, le mandorle e le noci tritate, lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova, la vanillina ed un pizzico di sale.
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formate una palla e ponetela in frigo a riposare per circa 1 ora.
Prelevate un pezzo di impasto alla volta, formando un cordoncino di circa 1 cm di diametro. Poi con l'aiuto di un coltello tagliate il cordoncino in pezzettini da circa 3 o 4 cm e piegateli a forma di U.
Disponeteli leggermente distanziati su una teglia ricoperta di carta forno e poi infornate a 180° in modalità statica per circa 15 minuti.
Quando sono ancora caldi (circa 5 minuti dopo averli tolti dal forno) passate ciascun biscotto nello zucchero a velo vanigliato e lasciate raffreddare.
I biscotti rimarranno di un colore chiaro, quindi non lasciateli in forno troppo a lungo aspettando che diventino dorati.
Per mantenere l'aroma conservate i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro insieme ad una bacca di vaniglia.