Torta Sbrisolona
In famiglia siamo grandi consumatori di frutta secca; noci, mandorle, nocciole, anacardi, pistacchi....
Ci piace sgranocchiare la frutta secca a merenda o come spuntino, ma anche come base o all'interno di ricette, sia dolci che salate.
Una delle ricette che preferiamo è quella della torta Sbrisolona, un dolce mantovano a base di mandorle, farina, burro e zucchero.
E' un dolce semplice, realizzato con pochi ingredienti sbriciolati insieme molto velocemente e senza l'utilizzo di utensili particolari, ma solo con le mani.
Cosa vi serve
- 250 g di farina 00
- 50 g di farina di mais fioretto (molto fine)
- 200 g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone (attenzione che abbia la buccia edibile)
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo
- 100 g di mandorle con la pelle
- 100 g di mandorle senza pelle
- 1 pizzico di sale
Come fare
In una ciotola versate la farina 00 setacciata, la farina di mais, lo zucchero, la scorza di limone ed un pizzico di sale. Mescolate con l'aiuto di una frusta.
Aggiungete poi il burro freddo a pezzetti e l'uovo ed impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato grossolanamente. Unite poi le mandorle, tenendone da parte alcune per la decorazione, e mescolate.
Distribuite le briciole di impasto in una tortiera imburrata ed infarinata (io uso quella da 28 cm di diametro), senza compattare. Disponete le mandorle avanzate e cuocete in forno statico a 175° per 35-40 minuti. Per dorare la superficie spostate la torta per gli ultimi minuti sul ripiano più alto del forno
Se preferite un gusto meno dolce potete diminuire la quantità di zucchero.