Torta con le pesche
Questa è la mia torta estiva per eccellenza.
La ricetta originale prevedeva l'utilizzo delle albicocche, ma un giorno non avendone in casa ho improvvisato usando le pesche. E da allora in famiglia preferiamo questa versione!!!
E' un dolce soffice e morbido adatto ad ogni occasione, dalla colazione, alla merenda, al dessert.
Cosa vi serve
- 3 o 4 pesche noci
- 80 g di burro morbido
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 4 cucchiai di latte
- la scorza di ½ limone
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere
- zucchero di canna da cospargere sulla torta
Come fare
Tagliate le pesche a fettine abbastanza sottili, lasciando la buccia.
Lavorate il burro fino a renderlo cremoso.
Aggiungete lo zucchero e mescolate con l'aiuto di una frusta.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone, le uova una alla volta, il latte e mescolate il tutto.
Infine aggiungete la farina ed il lievito.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, versatelo in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata.
Disponete le fettine di pesche uno vicino all'altro sull'impasto e cospargete la torta con dello zucchero di canna.
Cuocete in forno statico a 200° per 25-30 minuti.
A me piace cuocere questa torta in una teglia rettangolare, in modo poi da tagliarla a quadratini. Mi sembra molto più comoda da mangiare!