Tiramisù
Il tiramisù non ha bisogno di presentazioni. E' uno dei dolci più famosi della cucina italiana e può essere preparato in svariati modi: con Savoiardi o Pavesini, con o senza panna, con caffè o liquore.
Il mio tiramisù è fatto con i Pavesini imbevuti nel caffè d'orzo ed una crema a base di mascarpone e panna montata.
Una bomba di calorie, ma molto cremoso e delicato!!!!
Cosa vi serve
Per la crema:
- 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 500 g di mascarpone (fuori frigo da circa 1 ora)
- 200 g di panna da montare
- 1 pizzico di sale
Per il tiramisù:
- Pavesini
- Caffè d'orzo o caffè
- Scaglie di cioccolato fondente
- Cacao amaro per guarnire
Come fare
Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi e disponeteli in due diverse ciotole.
Con l'aiuto delle fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungete ai tuorli il mascarpone e mescolate ancora con le fruste finché non avrete ottenuto una crema liscia.
A parte montate la panna ed aggiungetela alla crema di mascarpone. Infine montate a neve gli albumi (a cui potete aggiungere un pizzico di sale) ed aggiungeteli al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.
Ora è il momento di preparare il tiramisù: in una pirofila sistemate uno strato di Pavesini imbevuti nel caffè, copriteli con uno strato di crema e cospargete con le scaglie di cioccolato. Ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti terminando con la crema.
Mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore.
Prima di servirlo cospargete la superficie con del cacao amaro in polvere setacciato.
Ricordatevi di tirare fuori dal frigorifero il mascarpone un'oretta prima di iniziare a preparare il vostro tiramisù!