Cosa vi serve

250 g di farina 0

3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito di birra fresco)

120 g di acqua tiepida

70 g di strutto

7 g di sale

olio extra vergine d'oliva per stendere le schiacciatine

Come fare

Con l'aiuto di una planetaria mescolate per qualche secondo l'acqua ed il lievito di birra.

Aggiungete la farina, lo strutto ed il sale ed impastate per qualche minuto.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e formate una palla liscia; dividete l'impasto in 10 palline (di circa 45 g l'una), copritele e lasciatele lievitare per circa 30 minuti.

Con le dita unte di olio schiacciate le palline dandogli la forma ovale/rettangolare di circa 3 mm di spessore. Mettete le schiacciatine su una teglia ricoperta di carta forno e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

Coprite nuovamente e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa.

Cuocete in forno statico a 200 g per 15/20 minuti. Le schiacciatine saranno pronte non appena le vedrete dorate.

Io per questa ricetta ho utilizzato il Bimby: ho messo nel boccale la farina, il lievito, lo strutto e l'acqua ed ho impastato per 2 minuti a vel. Spiga. Poi ho aggiunto il sale ed ho impastato per altri 2 minuti a vel. Spiga.