Sbriciolata di mandorle, ricotta e amaretti
Il dolce che vi propongo oggi è una semplice crostata con un ripieno davvero squisito e gustoso, composto da mandorle, amaretti e ricotta.
Da gustare sia a colazione con un buon caffè o cappuccino, oppure a merenda accompagnata da un tè o da un buon succo di frutta.
Cosa vi serve
per una tortiera con fondo apribile del diametro di 24 cmPer la crema di mandorle e amaretti
- 50 g di mandorle pelate
- 150 g di amaretti
- 40 g di zucchero (facoltativo)
- 250 g di ricotta scolata dal siero
- 30 g di latte
- 1 uovo
Per la sbriciolata
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro freddo da frigo a pezzi
- 1 uovo
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Come fare
Con un mixer tritate gli amaretti, le mandorle e lo zucchero fino a ridurli in polvere.
Aggiungete poi la ricotta, il latte e l'uovo e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola e tenete da parte.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° ed imburrate ed infarinate una tortiera con fondo apribile (diametro 24 cm).
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale e mescolate con l'aiuto di una frusta. Aggiungete poi il burro freddo a pezzetti e l'uovo ed impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato grossolanamente.
Ricoprite con ⅔ dell'impasto il fondo della tortiera , stendetevi sopra la crema di ricotta, amaretti e mandorle e ricoprite con le restanti briciole.
Cuocete in forno statico a 180° per 35-40 minuti.
Se avete il Bimby
Mettete nel boccale le mandorle, gli amaretti e lo zucchero e polverizzateli per 15 secondi. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete la ricotta, il latte e l'uovo ed amalgamate: 30 secondi a velocità 4. Trasferite la crema in una ciotola e tenete da parte.
Pulite il boccale.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° ed imburrate ed infarinate una tortiera con fondo apribile (diametro 24 cm).
Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo, il lievito ed un pizzico di sale ed impastate per 15 secondi a velocità 5. Otterrete così un impasto non omogeneo, ma in briciole.
Ricoprite con ⅔ dell'impasto il fondo della tortiera, stendetevi sopra la crema di ricotta, amaretti e mandorle e ricoprite con le restanti briciole.
Cuocete in forno statico a 180° per 35-40 minuti.