Cosa vi serve 

(per circa 12 muffin)

• 500 g di farina "00"
• 270 ml di acqua tiepida
• 40 ml di olio extra vergine d'oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• Per il ripieno:
• 200 ml di passata di pomodoro
• 250 g di formaggio a cubetti (un formaggio dolce come l'Asiago o la Formagella di Tremosine)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 2 pizzichi di sale

Come fare

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, l'acqua, il sale e lo zucchero; impastate tutti gli ingredienti per ottenere un panetto compatto e lasciatelo riposare per un po'.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il formaggio a dadini e condite la passata di pomodoro con sale ed olio.

Dal panetto ricavate circa 12 pezzi uguali e formate delle palline. Stendetele con l'aiuto di un mattarello e ponete nel centro mezzo cucchiaio di passata di pomodoro e tre/quattro dadini di formaggio (senza esagerare con il ripieno per evitare che poi fuoriesca durante la cottura!) Richiudete portando le estremità verso il centro e chiudete bene.

Sistemate i muffin negli stampini o nei pirottini lasciando la chiusura verso l'alto. Aggiungete ancora un po' di salsa di pomodoro e qualche cubetto di formaggio.

Cuocete i muffin in forno statico a 180° per circa 30/35 minuti.

Vi consiglio di utilizzare degli stampini in silicone perché quelli in carta tendono ad attaccarsi all'impasto.

I pizza muffin sono ottimi se gustati ancora caldi o tiepidi!