Peperoni in agrodolce e tonno
La prima volta che ho assaggiato i peperoni in agrodolce con il tonno ero bambina, ospite nella casa di montagna della nostra amica di famiglia Anna, dove trascorrevo gran parte dell'estate. Visto che mi piacevano molto me li preparava spesso!
E' un piatto fresco, gustoso e versatile, da mangiare sia come piatto unico, accompagnato da pane tostato, sia come contorno, ma anche come antipasto.
L'importante è che venga servito a temperatura ambiente, per poterne gustare ancora di più il sapore agrodolce.
Cosa vi serve
- 1 kg di peperoni rossi e gialli
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 bicchiere scarso di olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 presa di sale
- 6 filetti di acciughe sott'olio
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino a piacere
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 240 g di tonno sott'olio
Come fare
Per prima cosa lavate bene i peperoni, privateli dei semini e dei filamenti bianchi e tagliateli a pezzetti.
In un tegame abbastanza largo versate l'olio, l'aceto, l'acqua, lo zucchero, il sale ed i peperoni.
Cuocete il tutto a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungete le acciughe tagliate a pezzettini, l'aglio, il peperoncino ed il prezzemolo. Lasciate cuocere per 20/25 minuti, finché non si sarà assorbita la parte liquida.
Alla fine aggiungete il tonno e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Verso fine cottura, se i peperoni vi sembrano ancora crudi, potete aggiungere dell'altra acqua. Il tempo di cottura è molto soggettivo, dipende da voi, se i peperoni li preferite un po' "croccanti" o più morbidi.
Per gustarne il sapore vi suggerisco di servire il piatto a temperatura ambiente!