Panini alla zucca
In occasione della festa di Halloween ho pensato di proporvi una ricetta a tema: dei panini che, oltre ad avere la forma di una piccola zucca, la contengono anche nell'impasto rendendoli così non solo belli da vedere, ma anche morbidi e gustosi.
Sono ottimi serviti tiepidi, accompagnati da formaggi o salumi, ma possono anche essere utilizzati come dei simpatici segnaposto o piccoli addobbi su una tavola autunnale.
Cosa vi serve
- 120 g di farina integrale
- 220 g di farina 0
- 100 g di farina di semola
- 200 g di acqua
- 160 g di zucca cotta al vapore
- 30 g di noci spezzettate
- ½ cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero (per aiutare la lievitazione)
- 10 g di sale
- 10 g di olio extra vergine d'oliva
Come fare
Con l'aiuto di una planetaria mescolate per qualche secondo l'acqua, il lievito sbriciolato e il malto d'orzo (o zucchero).
Aggiungete le farine, la zucca, le noci spezzettate, il sale, l'olio extra vergine d'oliva ed impastate per qualche minuto.
Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e formate una palla da mettere a lievitare, con la chiusura sotto, in una ciotola coperta. Fate riposare fino al raddoppio.
Una volta che l'impasto si è gonfiato formate i panini della dimensione che più preferite, sistemateli su una teglia rivestita di carta forno e fateli lievitare ancora per un'oretta; io ho fatto delle palline di circa 100 g ciascuna e poi le ho legate con uno spago formando prima una croce e poi una "x" dando loro così la caratteristica forma di una zucca.
Cuocete in forno statico a 190/200° per 20 minuti.