Muffin di albumi con gocce di cioccolato
Ho preparato i muffin seguendo tante ricette e questi secondo me sono i migliori: soffici, leggeri e veloci da preparare.
Si utilizzano gli albumi, quindi è una ricetta utile per riutilizzare e "riciclare" gli albumi avanzati da un'altra ricetta. Una cosa che a me capita spesso!
Per una versione più "light" si possono fare senza gocce di cioccolato, aggiungendo magari all'impasto della scorza grattugiata di arancia o di limone.
Cosa vi serve
per circa 10 muffin
- 70 g di albumi (sono circa 2)
- 170 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 125 ml di latte
- 8 g di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina o un pizzico di vaniglia in polvere
- 70/80 g di gocce di cioccolato
Come fare
Con un cucchiaio mescolate lo zucchero, l'olio di semi, il latte e la vanillina. Poi aggiungete farina e lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
A parte montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporateli poi all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto.
Riempite degli stampini da muffin fino quasi al bordo, con l'aiuto di un porzionatore per gelato o con un cucchiaio. Aggiungete qualche goccia di cioccolato sulla superficie.
Cuocete in forno statico a 180° per 20/22 minuti circa.
L'impasto risulta piuttosto liquido, ma non temete, il risultato sarà ottimo!
Per una versione al cioccolato, sostituite 20 g di farina con altrettanto cacao.