Insalata pantesca
Durante le nostre vacanze estive nella splendida isola di Pantelleria abbiamo assaggiato l'insalata pantesca.
E' un piatto fresco e molto colorato, a base di prodotti semplici: patate lesse, pomodori, cipolle rosse, olive, capperi sotto sale. il tutto condito con dell'origano e del buon olio extra vergine di oliva.
Ottima come contorno, ma anche come piatto unico nelle giornate più calde. Un vero trionfo di sapori siciliani!
Cosa vi serve
- 5 patate medie
- 1 cipolla rossa
- 15 pomodorini pachino
- 20/30 g di olive nere
- 20 g di capperi di Pantelleria dissalati
- 3 o 4 foglioline di basilico
- origano
- 1 tazzina di aceto di vino rosso
- olio di oliva extravergine
- sale
Come fare
Per preparare l'insalata pantesca per prima cosa lessate le patate. Una volta raffreddate tagliatele a pezzi. Nel frattempo affettate la cipolla, mettetela in una piccola ciotola con l'aceto e lasciatela riposare per una mezz'oretta circa.
Mentre la cipolla "riposa" lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Trascorsa la mezz'ora sgocciolate bene la cipolla e iniziate a comporre la vostra insalata. Disponete prima le patate, poi i pomodori e le fettine di cipolla. Unite le olive, i capperi, il basilico e condite poi con sale, origano ed olio d'oliva.
Buon appetito!!!!