Crescentine al forno
Le crescentine sono delle sfiziose focaccine di pasta lievitata, da gustare accompagnate da affettati o formaggi durante un aperitivo o una merenda gustosa. La ricetta originale prevede che le crescentine siano fritte.
Questa che vi propongo è la versione al forno, quella che prepara sempre mia mamma nelle occasioni speciali: una cena in famiglia, il pranzo di Natale o per qualche compleanno. Si possono preparare semplici oppure arricchite con semi oleosi oppure rosmarino tritato o origano.
Sono ancora più buone se gustate tiepide, con salumi misti (salame, coppa, lardo, prosciutto crudo) e formaggi morbidi come crescenza, squacquerone o gorgonzola dolce e cremoso!!!
Cosa vi serve
- 550 g di farina 0 (io uso la farina macinata a pietra Petra 1 del Mulino Quaglia)
- 300 g di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero (per aiutare la lievitazione)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaio raso di sale
- 1 rametto di rosmarino tritato
Come fare
Con l'aiuto di una planetaria mescolate per qualche secondo l'acqua, il lievito sbriciolato e il malto d'orzo (o zucchero).
Aggiungete la farina, il sale, l'olio, lo strutto ed il rosmarino ed impastate per qualche minuto.
Ribaltate l'impasto sulla spianatoia e formate una palla da mettere a lievitare, con la chiusura sotto, in una ciotola coperta con della pellicola da cucina. Fate riposare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, stendete l'impasto con il mattarello dando la forma di un rettangolo, dello spessore di circa 1,5 cm.
Con una rotella dentellata ritagliate dei piccoli quadrati di pasta di 5-6 cm di lato.
Sistemate le crescentine su una teglia ricoperta di carta forno e fate lievitare ancora per 30/40 minuti. Spennellare con un po' di olio e cuocete in forno ventilato a 180/200° per 10/15 minuti.