Biscottini al cocco
Nella cucina della Scatola di Latta la produzione di biscotti natalizi continua....
Questa settimana ho scelto per voi dei biscottini al cocco morbidi e profumati.
Sono dei dolcetti friabili e leggeri, ottimi a colazione, ma anche a merenda accompagnati da una buona tazza di tè.
La superficie di questi biscotti risulta un po' ruvida e crepata; se vi piace potete cospargerli con dello zucchero a velo oppure lasciarli al "naturale".
E se invece siete alla ricerca di un gusto un po' più goloso potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato.
Allora, vi ho convinti a provare questi dolcetti?
Cosa vi serve
- 400 g di farina 00
- 250 g di farina di cocco
- 250 di zucchero
- 200 g di burro morbido
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Come fare
Con l'aiuto delle fruste elettriche o di una planetaria lavorate il burro e lo zucchero.
Aggiungete le uova una alla volta. Quando il composto risulta ben amalgamato e liscio aggiungete la farina, il lievito e la farina di cocco.
Mescolate bene fra loro tutti gli ingredienti e poi con le mani infarinate formate delle palline non più grandi di una nocciola.
Disponetele un po' distanziate fra loro su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 10/12 minuti.
Una volta cotti lasciate raffreddare i biscottini sulla teglia senza toccarli, altrimenti potrebbero rompersi.
Se volete potete cospargere i biscotti con dello zucchero a velo.
Per una versione un po' più golosa potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato.